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武夷习茶的手作,最美
www.greatwuyi.com 2015-05-13 09:08:33 作者: 来源:

    □ 周小丽 文/摄

    采摘鲜叶

    走在茶山上,茶香总是浸润在空气中

    摇青

    晒青

    武夷习茶的手作,最美。

    “茶者,南方之嘉木也……”这个茶季,生活在都市的你,可曾蠢蠢欲动,可曾想领略一片树叶幻化一杯茶背后的手作故事,武夷山,带你开启武夷习茶之旅,叙写当下最经典的习茶模式。

    这是一场说走就走的习茶旅行,在这里,你不一定要懂茶,只要你爱茶惜茶,有一颗与茶结缘的心,返璞归真,上山当一回采茶女,进厂当一回制茶师,体味中国十大名茶最复杂制作技艺里岩茶的深浅不一。

    一入武夷山茶区,按捺不住惊喜,坑坑涧涧里的绿,呢喃着盈盈翠翠的低语,让人如何不痴迷?越走越是感动,流动的空气中有茶的韵律,大山的机理处更是裹藏着生命的奥秘,连脚下的一花一草,似也晕染了茶的灵性,探头探脑地舒展着生命的鲜活。

    采摘鲜叶是体验的第一环节,穿上采茶服,戴上竹斗笠,背起茶篮子,亲手采摘下岩茶的两叶一芽。久居都市樊笼的你,初来乍到,终于体会“手比脚笨”。采茶也是个技术活儿,采摘时要掌心向上,以食指勾住鲜叶,用拇指指头之力,将叶轻轻摘断,特别讲究,应避免折断、破伤……

    岩茶里,讲究慢摇细揉的活计,做青当中的摇青,更是如此,可以说,岩茶好坏成败于此。做青是岩茶初制过程中特有的精巧工序,茶青移入青间前,整个做青过程需经6至7次的摇青和做手,时间约十小时。摇青看似身姿柔美,但绝对最需技巧和体力,也是岩茶制茶中最重要的环节。

    一位台湾的90后姑娘维佳,甩了甩发酸的手腕,不时发出感叹,“没想到,看似简单的摇青,竟有这样大的学问,并不是恶补两下就能学会的。”

    印象大红袍的演员叶紫接过话,“这是当然,武夷岩茶手艺里,摇青是个非常重要的环节,在张艺谋的《印象大红袍》里,每个演员练上三个月才能算会摇一点。”

    “摇青,我摇了大半辈子,记得小时候,手法一有偏颇,就挨师傅的竹鞭,严厉得很,这一高一低一收,可没那么简单。”今年72岁的老茶师胡维光,是武夷山天心村小楼莲花岩茶厂资历最老的,他常教导年轻的后辈们,一定要遵循岩茶传统手艺,这门手艺活要坚守,不能忘了岩茶的“本”。

    小楼莲花岩茶坊里,手把手教导,茶友们可以参与采青、晾青、摇青、炒青、初焙,近二十个小时后,属于自己制作的茶就新鲜出炉了。当然,这是毛茶,岩茶的成品茶,还需拣剔、文火炭焙等数道精制工序,才算真正制成一泡茶。所以,心急之人,定做不出好茶,也品不出好茶。

    当面对一片树叶,摇青后,不时散发出的绿意清芬时,一切都风轻云淡了,一片安然的叶,一杯醇和的茶,一颗明净的心,这茶,值得,有茶,真好!

    武夷山的茶季,走在岩茶村的巷道上,茶香总是浸润在空气中,扬扬洒洒,说不出是什么香,闭上双眼,深吸一口,只让你觉得诱人,香中带甜。一位慕名寻访岩茶的武汉茶友,说出了自己此行的最大收获,“岩茶的万分讲究,让茶人们千分迷恋,而专注女人茶的小楼莲花,则让人敬佩不已,她将茶演绎到极致,让迷恋茶香的女子,有开心憧憬的美好,只让你油生惜茶的每时每分……”

    都说岩茶的水最深,是的,岩茶不好懂,但它值得茶人们衷心守护,用毅力、执著,甚至用心来交付。

    烫杯、洗茶、泡茶、闻香、吃茶……亦俗亦雅的茶,滋养着悠长的人生岁月。尽情“捣腾”了一把制茶工艺的你我,在真正感受了“每杯岩茶的来之不易”后,也定会有:“‘抢青’师傅、做青师傅、炭焙师傅,渗透在他们身上的那股劲可以窥探,茶,这一杯清茗,已然超越茶本真的滋味,而是一杯敬佩之茶。”

【责任编辑:张伟】
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